下処理したたけのこは乱切りにし鍋に。
酒、みりん、めんつゆ、白だし混ぜ加え、ひたひたになるまで水加えて、落し蓋して煮る

煮汁が半分位になったら（１０分位）ホタテ加え、５分程煮る。
最後に、強火で汁を絡ませるように混ぜながら１分程加熱する。