鶏肉を切り分け塩コショウをします。大体１枚を３つに切り分けます。
モモ肉は筋が太いのでココでマメに筋を切っておきます。

付け合せの野菜の下準備をしておきます。
今回はナス・オクラ・シメジ
ナスは半分に切って切れ目を入れておきます。

切った鶏肉をフライパンで焼きます。
最初に少しのサラダ油を入れて、熱してから投入。
皮面から焼いて焼き色をつけます。

焼色はこのくらい。
裏返して同じ様に焼く。鶏肉から油が多く出たらペーパーで取り、
ニンニクを1/2片分入れます。

ニンニクがキツネ色になったら、トマト缶を投入。
ココでトマト缶を入れた後、塩を１つまみ入れて
中火で煮詰めます。

煮詰め加減はこんな感じです。
半分くらいに減ったでしょうか。
このくらいの量になったら、弱火にして付け合せ準備へ。

別のフライパンにサラダオイルで野菜を炒めます。少し多めのオイルで炒めて、火が通ってきたらニンニク1/2片分入れ香りを移す

鶏肉を盛り付け、その後フライパンに残ったソースの味を塩・コショウで整えて完成させ肉に掛け、最後にチーズを掛けて完成。