チンゲン菜は2cm幅、人参は千切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石突をとってほぐし、エリンギは薄切りピーマンは横薄切りにする

フライパンを温めサラダ油を加え、豚肉を炒める。色が変わったら野菜をすべて入れて嵩が減るまで炒める。

嵩が減るまでの間、もうひとつのフライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺をすべて入れて平たくする。

麺は少し放っておき、きつね色に焼き色がつくまでひっくり返しながら焼く。

野菜の嵩が減ったら、水を加えて煮立たせ、鶏がらスープ・塩こしょう・しょうゆで味をつける。

水溶き片栗粉でとろみをつけてあんはできあがり。

4の麺が焼きあがる直前にごまあぶらをひとかけし、お皿に盛る。あんをかけてできあがり。