きゅうりは、板ずりし両端を切り落として長さを2等分し、縦半分に切る。スプーンで中身をくりぬいて、塩こしょうをふる。

卵はゆで卵にし、黄身と白身にわけて刻む。ツナは油をきってほぐす。

１のくりぬいたきゅうりの中身を刻み、黄身、ツナ、マヨネーズ、粉チーズ（あれば）、塩こしょうと一緒に混ぜる。

１のきゅうりの水気をふき、くぼみに３を詰める。刻んだ白身をのせて皿に盛り、パセリのみじん切り少々をのせる。