さつまいもは皮をむいて輪切りにし、水に15分ほどさらしてあくをぬきます。
鍋に水を入れ、さつまいもを入れて火にかけ、さつまいもが柔らかくなって竹串が通るようになったら、あと5分火にかけざるに取ります。

①のさつまいもをフォークで潰し、砂糖、塩を加え練ります。再び火にかけ、水分を飛ばし好みの硬さになったら完成です。