さきイカは食べやすい長さにハサミで切る。

酒と水を振りかけて10分おく。

もやしは荒い水切りする。

椎茸はやや厚みのある細切り。

ニラは3センチくらいに切る。

鍋にごま油を少々熱し、みじん切り生姜と2の野菜、1の酒をふったさきイカを入れて炒める。