ハムとズッキーニなすトマト☆夏野菜マリネ
がもなー @cook_40099910
夏野菜をオリーブオイルとお酢でさっぱりといただけます。そうめんやサラダパスタにも、パンにはさんでも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残った夏野菜を、時間がある時に作り置き調理しました。冷たくてさっぱりこっくり、おいしいです。
ハムとズッキーニなすトマト☆夏野菜マリネ
夏野菜をオリーブオイルとお酢でさっぱりといただけます。そうめんやサラダパスタにも、パンにはさんでも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残った夏野菜を、時間がある時に作り置き調理しました。冷たくてさっぱりこっくり、おいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切ります。
玉ねぎとハムはみじん切り。
ナス、ズッキーニは1㎝くらいの輪切り。
トマトは2㎝角程度の乱切り。 - 2
マリネ液を作ります。
深めの保存容器にオリーブオイル大さじ2、すし酢大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせておく。 - 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎとハムをじっくり炒めて2のマリネ液に加える。
- 4
フライパンにオリーブオイルを大さじ1ずつ追加し、ナス、ズッキーニをそれぞれ両面こんがり焼く。塩こしょうをたっぷりめに。
- 5
4とトマトをマリネ液に入れて混ぜ、冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 6
半日から1日くらい漬けるといいです。そのまま食べても、麺つゆと混ぜてそうめんのつけ汁にすると最高！
- 7
ナス、ズッキーニにはしっかり味付けを。塩こしょうにガーリック入りで、常備しているお手軽調味料ですが、とっても便利です。
-
コツ・ポイント
野菜にはしっかりめに味付けを。オリーブオイルはお好みで分量を調節してくださいね。すし酢でなくてもいいですが、砂糖が入るので私は便利に使っています。
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