材料を切ります。
玉ねぎとハムはみじん切り。
ナス、ズッキーニは1㎝くらいの輪切り。
トマトは2㎝角程度の乱切り。

マリネ液を作ります。
深めの保存容器にオリーブオイル大さじ2、すし酢大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎとハムをじっくり炒めて2のマリネ液に加える。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1ずつ追加し、ナス、ズッキーニをそれぞれ両面こんがり焼く。塩こしょうをたっぷりめに。

4とトマトをマリネ液に入れて混ぜ、冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

半日から1日くらい漬けるといいです。そのまま食べても、麺つゆと混ぜてそうめんのつけ汁にすると最高！