レタスは芯を取り8枚の葉をはがす。塩を加えたお湯でさっとゆでる。冷水に取りザルにあけて冷ます。

サーモンは8等分に切り、塩・こしょうをふる。レタスの葉を広げ手前にサーモンを置きしっかり包む。

蒸気が上がった蒸し器に②を入れて中火で5分蒸す。

鍋に水・ブイヨンキューブ・ローリエを入れて沸騰したら牛乳を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。塩・こしょうで味を調える。

お皿に③を2個盛り付け、④を手前にかける。単品でもOK!
付け合わせは温野菜がお勧めです。