◆下準備◆
・型にオーブンシートを敷く。

・薄力粉はふるっておく。

・卵を常温に戻しておく。

・オーブンを180度に温める。

卵をボウルに入れて溶きほぐし、砂糖を加え、泡だて器でよくすり合わせる。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、②のボウルを湯煎にかける。卵液が50℃になるまで泡だて器でグルグルかき混ぜる。50℃になったら湯煎からはずす。

●のはちみつと牛乳を合わせ、湯煎の鍋に入れて温めておく。

ハンドミキサーの高速で、③を泡立てる。5分くらいはしっかり泡立てる。
★目安は生地をすくうとメレンゲのように軽く角がたつくらいまで。

⑤の状態になったら低速に落とし、さらに1～2分泡立て、キメを整える。

ふるった粉を一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

④も加え、よく混ぜ合わせるたら、用意しておいた型に流しいれ、180度で約7分焼く。

型からはずし、紙をつけたままさます。荒熱がとれたら、表面にもオーブンシートをかぶせ、さらにラップでくるみ、しっかり冷ます。

生クリームやフルーツをのせ、手前からくるくる巻いたら、ロール全体を紙で包み、さらにラップで覆い冷蔵庫で1時間以上休ませたら出来上がり！