キャラメル林檎チーズケーキ
キャラメル風味に煮た林檎と、チーズケーキ生地が合う＾＾！
林檎にしっかり火を通して水分を濃縮させているので、沢山入れてもべちゃべちゃになりません♪
上に散らしたアーモンドスライスがいいアクセントになっています＊お好みで乗せてくださいね！
このレシピの生い立ち
●林檎とクリームチーズは合うだろうなと思って。 ●「キャラメル林檎たっぷりケーキ」が美味しかったので、それをヒントに。 ●ブログでも紹介しています。写真が大きいです＾＾ｖ
http://marimocafe.exblog.jp/6670062/
キャラメル林檎チーズケーキ
キャラメル風味に煮た林檎と、チーズケーキ生地が合う＾＾！
林檎にしっかり火を通して水分を濃縮させているので、沢山入れてもべちゃべちゃになりません♪
上に散らしたアーモンドスライスがいいアクセントになっています＊お好みで乗せてくださいね！
このレシピの生い立ち
●林檎とクリームチーズは合うだろうなと思って。 ●「キャラメル林檎たっぷりケーキ」が美味しかったので、それをヒントに。 ●ブログでも紹介しています。写真が大きいです＾＾ｖ
http://marimocafe.exblog.jp/6670062/
作り方
- 1
＊キャラメル林檎を作る！ 鍋に角切りにした林檎と、砂糖を入れ、木べらで混ぜながら弱火で加熱する。水分が少なくなって焦げそうになってきたら、生クリームを入れ、よく絡ませておく。
- 2
ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。
そこに砂糖３０グラムを3回に分けていれ、そのつど混ぜる。 - 3
卵黄２つを１個ずつ入れそのつど混ぜる。
- 4
別のボウルに卵白２つ＆あればレモン果汁を少々たらす。
４０ｇの砂糖からふたつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。 - 5
もこもこ泡だったら砂糖の１／３を入れて、高速で混ぜ続ける。
また１／３、１／３入れては混ぜ、角のたつメレンゲを作る。 - 6
３に、合わせてふるった粉類を3回に分けて入れ、泡立て器で混ぜる。
- 7
だいたい混ざったら、そこにメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりまぜる。キャラメル林檎の２／３を入れてちょいっと混ぜる。
- 8
クッキングペーパーを敷いた型に流し込み、上に残りのキャラメル林檎＆アーモンドをお好みで散らして、１７０～180度で４０分くらい焼く。表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせる。
- 9
粗熱がとれたら、網の上に出して、ラップをしてさます。 完成！！
-
- 10
●2008.12.9
話題入り♪皆様ありがとう＾０＾
コツ・ポイント
●キャラメル林檎は、生クリームで作った方がクリーミーで濃厚ですが、バターでも代用できます！
●コーンスターチの方がなめらかな仕上がりになりますが、小麦粉でも大丈夫です。
●メレンゲの作り方はID：22640803を参考にしてください
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