りんごは皮をむいて、5mm幅のいちょう切りにする。
さつまいもは皮をむいて、1.5mm角に切り、みずにさらしておく。

鍋にりんご、レモン汁、黒砂糖を入れ、中火で煮詰める。
火がある程度通ったら、ラム酒とシナモンパウダーを加え、さらにりんごが透き通るまで煮詰める。

さつまいもを蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。
蒸しあがったら、冷めないうちにスプーンで潰す。