牛肉を塩コショウし、少し冷蔵庫にねかせておきます。

長ネギを斜め薄切り、ゆずは種をとり皮ごと輪切りにします。 Aの材料を密閉できるビニール袋に入れてよく混ぜて漬け汁を作ります。

フライパンに油を熱しが牛肉の表面を強火で１分くらい焼きます。両端も３０秒ほど。
トングを使って焼くと便利です。

牛肉が熱いうちに２の漬け汁の中に入れ、袋の外側から軽くもんで混ぜます。

冷蔵庫で２，３時間冷やすと切りやすくなるので、薄く切って漬け汁の野菜と一緒に盛り付けて召し上がれ。