香ばしいにんじんのおから
れいにあ @reinia
にんじんを炒りつけるので、驚くほど甘く香ばしい風味。ごまや桜えびもぷちぷちいい感じ！
このレシピの生い立ち
野菜を油抜きで空炒りすると、風味と歯ごたえが美味しいので、いろいろ試しています。冬の根菜は甘みがあるので、特にいい感じ。ご飯に混ぜることが多いのですが、思いついておからにも。
香ばしいにんじんのおから
にんじんを炒りつけるので、驚くほど甘く香ばしい風味。ごまや桜えびもぷちぷちいい感じ！
このレシピの生い立ち
野菜を油抜きで空炒りすると、風味と歯ごたえが美味しいので、いろいろ試しています。冬の根菜は甘みがあるので、特にいい感じ。ご飯に混ぜることが多いのですが、思いついておからにも。
作り方
- 1
にんじんはスライサーで千切りにする。おからはレンジにかけて熱くしておく。だし（スープ）も鍋で熱くしておく。
- 2
空の鍋ににんじんを入れ、弱めの火で空炒りする。にんじんがしんなりして、甘い香りがたち、焦げつく寸前に油を加える。桜えびも加えて、えびの香りが立つまで炒める。
- 3
ツナ缶と、熱いおからを加えて、さっと混ぜ合わせたら、熱いだしを注ぎ、塩で味を調える。好みの硬さになるまでくつくつ煮て、仕上げに炒りごまを混ぜて火からおろす。
コツ・ポイント
にんじんの空炒りは、焦げつく一歩手前までじっくりと。おからとだし（水でも大丈夫）は熱くしておきます。油の量は、ツナ缶に合わせて加減します。オイル漬けのものなら少なく、スープ漬けのものなら多くしてください。桜えびとごまは、余裕があればあらかじめ乾煎りしておくと、さらに香ばしく仕上がります。
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