にんにく、セロリ　はみじん切り。

パプリカは５ミリの細切り。

魚介類は下処理をしておく。

オリーブオイルでにんにくを炒め、セロリを加え、しんなりしたら魚介類を加える。→白ワインを加えアルコールがとんだら　魚介類と水分を取り出す。

同じ鍋で　米を炒める。透き通ってきたら、サフランを加える。　→　ホールトマト、水、ブイヨンを加える。塩　胡椒する。

取り出しておいた魚介類、パプリカを彩りよくかざり　蓋をして炊き込む。

柚子をかけていただく。