＊手ごね1
大ボウルに☆、銀ボウルに★を入れ、大に水を入れて混ざったら銀の中身を入れてまぜ、台に出してこねる。

＊手ごね2
粉っぽさが取れたら茶葉を入れてこね、こねあがる直前にオレンジピールを混ぜ込む。一次発酵40度25分～

８個に分けて丸め、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
丸め直し、型に並べて二次発酵40度で20分～様子みる

表面に卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。
オーブンを220度で余熱、200度に下げて15～18分ほど焼く。