アスパラはピーラーで軽く剥き半分に、茄子は1cm程度の細切り？に、パプリカも茄子と同じ程度の細切りに。

茄子は水にさらしておく。

角が前に来るように皮を置き、彩りを考えながら野菜を乗せていく。1枚につき9〜10本。

モッツァレラチーズを好きなだけぱらぱらして、ブラックペッパーを振る。

水溶き小麦粉を付けながらしっかり閉じる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、綴じ目がない方から中火〜でこんがり焼く。

ひっくり返したらすこし弱火にして、蓋をして蒸し焼きに。こんがり焼けたら完成。

お好みでマスタードソースかバーベキューソースをつけてください。