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ビーフシチュー・手作りデミグラスソースで
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ビーフシチュー・手作りデミグラスソースで-レシピのメイン写真

ビーフシチュー・手作りデミグラスソースで

ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
東京

「我が家の味」を目指してデミグラスソースから作りました。今夜は特別にステーキ用の肉(でも25%割引)で仕上げました。

このレシピの生い立ち
デミグラスソースを作り置きしておくと便利なんです。スーパーで買ってきたチキンカツにかけるだけでもレストランの味になります・・・本当に。

「我が家の味」を目指してデミグラスソースから作りました。今夜は特別にステーキ用の肉(でも25%割引)で仕上げました。

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デミグラスソースを作り置きしておくと便利なんです。スーパーで買ってきたチキンカツにかけるだけでもレストランの味になります・・・本当に。

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ClaudioKen @cook_40044500
東京

「我が家の味」を目指してデミグラスソースから作りました。今夜は特別にステーキ用の肉(でも25%割引)で仕上げました。

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デミグラスソースを作り置きしておくと便利なんです。スーパーで買ってきたチキンカツにかけるだけでもレストランの味になります・・・本当に。

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材料

3~4人分
  • デミグラスソース 400g前後
  • 牛肉 300g
  • セロリ(茎の部分) 1/2本
  • ニンジン(大) 1/2本
  • じゃがいも(中) 2個
  • 水 700cc
  • 赤ワイン(漬け込み用) 150cc
  • コンソメ 1個
  • トマトジュース(有塩) 200cc
  • 野菜ジュース(有塩) 200cc
  • 生クリーム 適量
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作り方

  1. 1

    デミグラスソースを作る(レシピID:17938513を参照して下さい)

    • ビーフシチュー・手作りデミグラスソースで作り方1写真
  2. 2

    ボールに牛肉を一口大に切って入れ、赤ワインに1時間以上漬け込んでおく。出来れば半日、一晩漬け込んだ方が美味しくなります。

  3. 3

    鍋にサラダ油を適量ひいて刻んだセロリと2の牛肉を薄い焦げ目がつくまで炒める

    • ビーフシチュー・手作りデミグラスソースで作り方3写真
  4. 4

    3の鍋に水を入れアクを取りながら中火で30分ほど煮込む。

  5. 5

    4の鍋に2で残った赤ワインとコンソメを入れて更に30分ほど煮込んでいく

  6. 6

    5の鍋にトマト・野菜ジュースを入れて更に30分ほど煮込む

  7. 7

    乱切りにしたニンジンとじゃがいもを入れ程好く柔らかくなるまで煮込みます。竹串がすっと入るあたりが美味しいかと。

    • ビーフシチュー・手作りデミグラスソースで作り方7写真
  8. 8

    味の調整は最後に塩、トマトケチャップ等でお好きな仕上がりにして下さい。生クリームを垂らして完成です。

コツ・ポイント

アクと浮いた油を飽きずに掬い取りながらひたすら煮込み続けます。焦げ付かないように気をつけて下さい。シチューのとろみはデミソースの量で調整して下さい。トマトジュースだけでもOK(400ccに)です。セロリが嫌いな方は玉ねぎを使って下さい。

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ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
2010/05/05 12:34に公開
東京
2026年4月そろそろ終活しなくちゃと去年あたりから維持費の高い時計等を売り飛ばし、それを原資に株式投資に励んだり、退屈しのぎに10ホールハーモニカやパラコード編みなどの新しい趣味を始めました。 もちろん料理も創意工夫に余念がありません。最近は見た目重視でチュイルやエスプーマで飾り立てたりしています。 後期高齢者にとって食う寝るスルの最後に残った食の本能を満たすべく、毎週末はせっせと料理。平日はフルタイムで仕事、PPKを目指す2026年です。
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このレシピのキーワード

シチュー 牛肉 セロリ にんじん じゃがいも 生クリーム トマトジュース 赤ワイン

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17944462
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