山ぶきを板ずりしてして、お鍋に入る大きさに切る。

鍋に湯を沸かしその中に板ずりした蕗を入れ、細めならば3～5分ゆで、そのまま5分おき、その後良く洗って4センチくらいに切る

鍋に調味料を入れ砂糖を溶かしておく。 我が家では鰹節をミルサーで粉末にした物を入れています

沸いてきたら、蕗を鍋に入れ、落としぶたをして、煮汁がかろうじてフツフツするくらいの火加減で約20分煮る。

冷めたら密封容器で冷蔵庫に保存する。