豚肉を広げて大葉・梅肉(たたかずにちぎっる)をのせてなすを2〜3本のせて巻く。

フライパンに巻いた肉をのせて火にかけて強火で焼き目をつける。余分な脂は拭き取る。【】の調味料を合わせておく。

合わせた調味料を流し入れて蓋をしてなすに火が通るまで弱火で煮込む。火が通ったら針しょうがを入れ少し煮込み火を止める。