長ネギは斜め切りにし、玉子は溶いておく。

素麺を茹でる湯をわかしておく。その間に、もう一つの鍋で水３カップを沸かし、長ネギと●の調味料を入れスープを作る。

湯が沸いたら、素麺を１分茹で、茹で上がったら流水でよくもむ。

素麺とごま油をスープの鍋に入れ、一度沸かして温め、麺だけを器に盛っておく。

スープを再び強火にかける。グツグツとなったら、溶き玉子を２度にわけて、回しかける。麺の上に、玉子とスープをかけて、彩りに万能ネギを散らす。