鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒をふって片栗粉をまぶす。

ピーマンは乱切り、ニラは4cm幅、舞茸はほぐす。

白味噌、マヨネーズ、みりん、酒、オイスターソースを混ぜておく。

フライパンに油を熱し、鷹の爪と鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら舞茸、ピーマンを加えて炒める。

混ぜておいたソースを加え、全体に絡める。

最後にニラを加え、さっと炒めて完成。