鶏むね肉を1cm位の削ぎ切りにする。(繊維に垂直に切ること)

切った1に塩・胡椒をして、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

フライパンにサラダ油を深さ1.5～2cm位入れて、火にかける。

熱したサラダ油にパン粉をひとつまみ入れて、少し沈んでから浮かんできたら、2を入れる。

表面がカリっとして、きつね色になってきたら油から引き揚げ、キッチンペーパー等で油をきる。

油が切れたら、お皿に盛って、出来上がり。

我が家はソースに和がらしを混ぜたソースで食べました。