レバーとハツを分け、レバーは一口大、ハツは半分に切り、血と脂を取る。

水に15分ほど漬けて臭みを抜く。

沸騰したお湯でレバーとハツを1分下茹でし、水で洗う。

こんにゃくは一口大に切り、下茹でする。生姜は細切りにする。

汁を半量になるまで煮詰める。

具材を戻し、煮汁を絡めながら3分煮る。

そのまま冷まして味をなじませる。