ゴボウはささがき、または縦半分に切ってななめに薄切り。

（かつおだしをとる）湯を２カップわかして沸騰したら１／２カップ水をたしてすぐ鰹節（削り節）をいれ、再度沸騰したら一分で火をとめる。かつおが沈んだら網おたまですくってだす。

１のゴボウと調味料すべていれて３－４分煮て、甘めに味を調える。豚をいれてさっと火をとおす。

たっぷりの湯をわかしてうどんをゆではじめる。

うどんのゆであがりにあわせて３をあたため、卵をといて回し入れたらかき混ぜずにふんわりしたかきたまにする。

うどんはゆであがったら冷水であらってざるにとる。器にとった５の熱いだしをつけながらいただく。薬味はお好みで。