減塩おつまみ☆昆布締め竹輪と葱の和えもの
マッチ擦るつかのま @cook_40051544
糖尿の父親向けに作った減塩昆布締め料理ですが、意外に美味しかったので紹介します。塩と醤油は一切使ってません。
このレシピの生い立ち
糖尿病で減塩の指示が出ている83歳の父親に帰省した際作った料理ですが、意外におつまみとして美味しいので自宅でもリピートしています。少し焦げた竹輪の食感がクセになります。
減塩おつまみ☆昆布締め竹輪と葱の和えもの
糖尿の父親向けに作った減塩昆布締め料理ですが、意外に美味しかったので紹介します。塩と醤油は一切使ってません。
このレシピの生い立ち
糖尿病で減塩の指示が出ている83歳の父親に帰省した際作った料理ですが、意外におつまみとして美味しいので自宅でもリピートしています。少し焦げた竹輪の食感がクセになります。
アプリでひらく作り方
- 1
材料：竹輪は縦半分に切る。昆布は竹輪のサイズに合わせ切る。
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- 2
ラップを広げ昆布を敷き竹輪を並べ昆布をかぶせグルグル巻きにする。
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- 3
皿に置き鍋に水を入れた重石等で一日付ける。
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- 4
葱は8～10mm幅の斜め切りにする。出汁パックは袋を切り小さじ1を味付け用に取っておく。
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- 5
鍋に水1カップと出汁パックの中身を沸かし、沸騰したら葱を1分茹でる。
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- 6
葱を箸でザルに取り水気を取り冷ます。
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- 7
ラップの竹輪を取り出し、トースターで片面1～2分づつ軽く焦げ目が付くまで焼き取出し、斜めに半分に切る。
-
- 8
ボウルに竹輪・葱・出汁パックの中身を入れざっくりかき混ぜ皿に盛り食卓へ。お好みで唐辛子を振りいただきます。
-
- 9
今回は少し贅沢に「 茅乃舎」の出汁パックを使いました。
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コツ・ポイント
昆布は竹輪を全部覆うほど必要はありません。残った出し汁と昆布は水2カップを足して煮てザルとキッチンペーパーで濾すと上品な出汁として使えます。
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