完熟ゴーヤーです。

両端と緑色の部分は切り取る。

重さを量る。今回は219gです。←これを正味＊とします。

ゴーヤーを縦半分に切り→赤い種は別容器に取り置いて→実を5㎜幅くらいに刻む。

レンジ対応容器に、刻んだゴーヤーと種と砂糖を入れて→蓋をして600wで3分加熱する。

鍋に移し、塩麹を加えて中火で加熱開始する。

混ぜたり潰したりしながら煮詰める。（種から赤い部分を剥がすつもりで）

トロリとなったら出来上がりです。