早いよ♪とろ～り♪塩麹

早いよ♪とろ～り♪塩麹-レシピのメイン写真

早いよ♪とろ～り♪塩麹

an0v0ko @cook_40060767

米麹をミルで粉砕し、炊飯器の保温機能で、時短塩麹の完成！　すぐにお料理に使えます。
このレシピの生い立ち
米麹を熟成させる時に、粒々がなかなか完全に軟らかくならないから、時間がかかります。「先に粉にしてしまえばいいのでは～？」と思いつきました。炊飯器の保温機能を利用し、とろ～りなめらかな塩麹が、時短で簡単にできました。

米麹をミルで粉砕し、炊飯器の保温機能で、時短塩麹の完成！　すぐにお料理に使えます。
このレシピの生い立ち
米麹を熟成させる時に、粒々がなかなか完全に軟らかくならないから、時間がかかります。「先に粉にしてしまえばいいのでは～？」と思いつきました。炊飯器の保温機能を利用し、とろ～りなめらかな塩麹が、時短で簡単にできました。

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an0v0ko @cook_40060767

米麹をミルで粉砕し、炊飯器の保温機能で、時短塩麹の完成！　すぐにお料理に使えます。
このレシピの生い立ち
米麹を熟成させる時に、粒々がなかなか完全に軟らかくならないから、時間がかかります。「先に粉にしてしまえばいいのでは～？」と思いつきました。炊飯器の保温機能を利用し、とろ～りなめらかな塩麹が、時短で簡単にできました。

米麹をミルで粉砕し、炊飯器の保温機能で、時短塩麹の完成！　すぐにお料理に使えます。
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米麹を熟成させる時に、粒々がなかなか完全に軟らかくならないから、時間がかかります。「先に粉にしてしまえばいいのでは～？」と思いつきました。炊飯器の保温機能を利用し、とろ～りなめらかな塩麹が、時短で簡単にできました。

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材料

米麹 200g
水 230cc
塩 40g ～

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作り方

1
米麹をミルで細かく粉砕する。
2
炊飯器に60℃の湯を入れ→塩を加えて溶かし→①の粉末米麹を加えて混ぜる。
3
キッチンペーパーを乗せ、炊飯器を保温に設定し、蓋は少し開いている状態にする。
4

1時間毎にかき混ぜる。
5
もったりして、塩辛さに甘みも出てくればOK(約3時間後)。電源を切り、冷める迄そのまま室温で放置する。
6

＊すぐに使用できるけれど、密閉容器に入れて、冷蔵庫で熟成させると、さらに美味しくなります。

コツ・ポイント

＊麹をミルで粉砕する時、しっかり粉にして下さい。
＊塩はお好みで増量して下さい。

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an0v0ko @cook_40060767

2013/04/22 11:20に公開

✿FarmersKさんのレシピに出会い、2010年9月にクックスタートしました。✿畑で野菜、庭で花や果樹栽培、下手の横好き…横へどんどん広がっています。珍しい野菜を種から育てて調理するのが何よりの楽しみ♪✿クック頼りに野菜の自産自消(笑)頑張ります！✿2020年7月よりAmebaにブログは引っ越しました。《アンコのバタバタスローライフ》です。

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