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味噌ダレでいただく♡鯖のつくね
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味噌ダレでいただく♡鯖のつくね-レシピのメイン写真

味噌ダレでいただく♡鯖のつくね

merciroll
merciroll @cook_40063902

大葉や生姜も一緒につくねて最後は味噌ダレで生臭さを完全消去。ついでにお野菜も入れちゃいました。
このレシピの生い立ち
最初、鯖のハンバーグを作っていたのですが、何だかつくねの方が見た目も味もしっくりと来たので予定変更しました。

大葉や生姜も一緒につくねて最後は味噌ダレで生臭さを完全消去。ついでにお野菜も入れちゃいました。
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最初、鯖のハンバーグを作っていたのですが、何だかつくねの方が見た目も味もしっくりと来たので予定変更しました。

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味噌ダレでいただく♡鯖のつくね

merciroll
merciroll @cook_40063902

大葉や生姜も一緒につくねて最後は味噌ダレで生臭さを完全消去。ついでにお野菜も入れちゃいました。
このレシピの生い立ち
最初、鯖のハンバーグを作っていたのですが、何だかつくねの方が見た目も味もしっくりと来たので予定変更しました。

大葉や生姜も一緒につくねて最後は味噌ダレで生臭さを完全消去。ついでにお野菜も入れちゃいました。
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最初、鯖のハンバーグを作っていたのですが、何だかつくねの方が見た目も味もしっくりと来たので予定変更しました。

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材料

4人分
  • つくねの具材
  • 鯖の身 一尾分
  • 鶏ひき肉 100g
  • おから 50g
  • パン粉 50g
  • しょうが(みじん切り) ひとかけ分
  • ねぎ(みじん切り) 半本分
  • 大葉(千切り) 5枚分
  • 人参(みじん切り) 3cm分くらい
  • ごぼう(粗みじん) 15cm分くらい
  • 卵 一個
  • 味噌ダレ
  • 味噌 30g
  • 味醂・酒 それぞれ大1
  • 砂糖 大2
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作り方

  1. 1

    つくねの具材をボウルに入れてコネコネします。

  2. 2

    何となく粘り気がでてきたら小判大に丸めます。

    • 味噌ダレでいただく♡鯖のつくね作り方2写真
  3. 3

    ごま油で炒め揚げします。少し焦げ目をつけてから裏表弱火で3分ずつくらい。

    • 味噌ダレでいただく♡鯖のつくね作り方3写真
  4. 4

    味噌ダレの材料を小鍋に入れて弱火にかけます。
    砂糖がとけてきたら
    できあがり。

  5. 5

    3でできたつくねを串にさします。

  6. 6

    味をつけていないので、つけ串でタレをしっかりとつけながらいただきます。

コツ・ポイント

余計な下味をつけないで、味噌ダレだけで頂く方が鯖の味も楽しめるような気がします。

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merciroll
merciroll @cook_40063902
2015/04/07 04:15に公開
夫が畑を始めました。無計画で同じ野菜が何ヶ月も続きます。ご近所におすそわけしてもなお余ります。捨てるのは忍びなく手をかえ品をかえ奮闘料理しています。怪我の功名で「今日は何しよう・・・」はなくなりました。炒めて、焼いて、茹でて、漬けて、ある時はそのままで・・・野菜の七変化を楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

つくね ねぎ サバ 大葉 おから ごぼう にんじん 卵 酒 とりひき肉 味噌 しょうが

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