さつま芋を皮ごと乱切りにして、水にさらす。
切っている間に水につけてるくらいで良い。
ざるにあげる。

さつま芋を素揚げする。

水飴を作る。
火を付けずに砂糖、水をフライパンに入れる。

火を付ける。
混ぜないように。
プクプクと泡が出たら、すぐ火を止める。
砂糖が残っているくらいが良い。

素揚げしたさつま芋を混ぜて、ゴマを入れて、出来上がり。