【下ごしらえ】
卵→錦糸卵にして細く切っておく。

エビ→茹でておく。

ほうれん草→塩茹でしてみじん切り。

炊きたてご飯にすし酢をいれて、酢飯を作る。

☆洗って干しておいた牛乳パックをひし形にして、酢飯を3cmくらい詰める。

その上にみじん切りにしたほうれん草を薄く敷く。→酢飯→さくらでんぷ→酢飯と段になるように入れる。

一番上になる部分に錦糸卵を敷き詰め、きゅうり、ブロッコリースプラウト、エビ等で飾り付けする。