豚肉は塩・胡椒を軽くしてから、片栗粉をまぶし、一口大にしっかり握りながら成型する。

フライパンに油をひき、１を弱火で焼く。片面に焼き目がついたらふたをして蒸し焼きする。途中、生姜＆にんにくを入れる。

味噌チリソースの材料を小ボールに入れて混ぜておく。

豚肉に火が通ったら、溶いた卵液を回しいれてさっと混ぜ、３を絡める。塩・コショウで味を調え、仕上げに青ネギを加える。