切り干し大根はお湯で戻し良く洗う。

野菜は蓮根、カボチャは輪切りそれ以外は千切りにし耐熱更に広げ600w電子レンジで3分〜5分温めて柔らかくしておく。

耐熱ボールに甘酢の材料を入れて600wで2分温めてその中に野菜と切り干し大根、生姜を入れて良く混ぜる。

粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。