お弁当・おつまみの定番！とろ～り煮玉子
とろ～り煮玉子はお弁当やおつまみに欠かせません！煮玉子の研究を重ねること１年半！？やっとこの配合に落ち着きました☆（20086.21レシピを詳しく書き直しました！）
このレシピの生い立ち
以前は、醤油、昆布だし、みりんを合わせていたのですが、賞味期限が切れそうなヤマサ昆布つゆの素があった為、それを使ったのがきっかけです。何度もつゆの素と醤油の配合を変えて試した結果、この配合が色照りもよく、すぐに食べられる味です！
お弁当・おつまみの定番！とろ～り煮玉子
とろ～り煮玉子はお弁当やおつまみに欠かせません！煮玉子の研究を重ねること１年半！？やっとこの配合に落ち着きました☆（20086.21レシピを詳しく書き直しました！）
このレシピの生い立ち
以前は、醤油、昆布だし、みりんを合わせていたのですが、賞味期限が切れそうなヤマサ昆布つゆの素があった為、それを使ったのがきっかけです。何度もつゆの素と醤油の配合を変えて試した結果、この配合が色照りもよく、すぐに食べられる味です！
作り方
- 1
●の調味料を鍋に入れ弱めの中火にかけ、２～３分沸騰させる。密閉できる瓶やタッパーに入れ、よく冷ます。
- 2
常温に戻した玉子を鍋に入れ、ひたひたに水を注ぐ。
-
- 3
鍋を中火にかけ、沸騰して２分半茹で、たっぷりの氷水にとる。（M～Lサイズで２分半で上のようなとろ～り玉子になります）
-
- 4
大きめのスプーンで１～２回殻を叩き、割れ目を入れ、一ヶ所薄皮を剥いて、再び氷水に漬けておく。
-
- 5
しばらくしたら、もう一度スプーンで殻に細かいヒビを入れ、またしばらく氷水に漬けておく。
-
- 6
最低４～５分氷水に入れた後、殻をむく。薄皮がくっつく場合は、無理にはがそうとせず、はがれそうなところからむく。（窪みができていたら、そこから剥くのが剥きやすいです）
- 7
１の瓶やタッパーに玉子を入れ、冷蔵庫で漬け込む。一晩置けば漬かってますが、私は２日くらいが好み♪
- 8
お弁当にこんな風に顔をつけて入れてます♪
-
- 9
ねずみバージョン！
-
- 10
【節約裏ワザ】
漬けだれを半量にしても出来ます！時々、瓶の中の玉子を転がして、色が均一につけばOK！調味料節約です◎
コツ・ポイント
一晩でも結構濃い目の味に漬かります。４で玉子に細かいヒビを入れておくと、薄皮ごとツルッと剥けやすくなります。
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