①じゃがいもの皮をむき、１個を３等分し面取りをする。

②イカは胴から足を引き抜き、胴は幅約1.5cmの輪切りにする。

③足は目とワタを切り落として口を取り除く。足の吸盤をとる。足を1～2本ずつに切り分ける。

④ワタは墨袋を破らないように取り除きワタを2cm幅に切る。

⑤鍋にじゃがいもと煮汁の材料を入れ、火にかける。

⑥煮だったらイカを加え、数分後色が変わったらイカを取り出す。

⑦⑥にワタを加える。

⑧落としブタをしてじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。（約15～20分）

⑨最後にイカを戻し入れ、煮汁を絡ませる。

⑩皿に盛り、あれば茹でたにんじんを添える。

⑪お好みで七味唐辛子をかけていただく。