鶏挽肉（今回は、唐揚げ用に買っておいたもも肉をフープロですり身にしてみました）を用意。

熱した鍋にオイルをひき、鶏挽肉と生姜のすりおろしを入れ、木べらでポロポロになるまで炒める。

細かいそぼろにするには、木べらの先で、刻むように。

茹でておいたカリフラワーを、食べやすい大きさに手で裂きながら、鍋に入れ、一緒に炒める。

ここで、塩コショウを少し。
下味を付ける。

水を９００cc入れ、酒を入れる。
過熱している間に、片栗粉を同量の水で溶いておく。

沸騰したら、一旦火を止め味をみて、塩コショウ。
ちょっとだけ濃いめの味加減にしながら、少し冷ます。

水溶き片栗粉を投入し、偏って固まらないように、お玉でかき混ぜながら、再度過熱。