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蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫
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蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫-レシピのメイン写真

蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

オリーブ油のこくとレモンの香のさっぱり味が楽しめます
このレシピの生い立ち
寒さで美味しくなった蕪をイタリアンなマリネにしてみました。
しゃっきりした蕪の歯ざわりを生かし、レモンの香を残すのが狙いです。

オリーブ油のこくとレモンの香のさっぱり味が楽しめます
このレシピの生い立ち
寒さで美味しくなった蕪をイタリアンなマリネにしてみました。
しゃっきりした蕪の歯ざわりを生かし、レモンの香を残すのが狙いです。

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蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

オリーブ油のこくとレモンの香のさっぱり味が楽しめます
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寒さで美味しくなった蕪をイタリアンなマリネにしてみました。
しゃっきりした蕪の歯ざわりを生かし、レモンの香を残すのが狙いです。

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材料

４人分
  • 小かぶ ６個
  • きゅうり １本
  • にんじん 0.5本
  • セロリ １本
  • ロースハム 100g
  • ソース
  • レモン汁 2個分
  • オリーブ油 大さじ２
  • 白ワインビネガー 小さじ１
  • 砂糖 適量
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • ローリエ 1枚
  • オレガノ 適量
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作り方

  1. 1

    小かぶ、人参、セロリは皮をむき
    １ｃｍ角さいころ状に切る
    ハムも同様にさいころ状に切る

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方1写真
  2. 2

    胡瓜は板ずりして１ｃｍ角のさいころに切る

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方2写真
  3. 3

    さいころに切った野菜を塩もみして３０分ぐらい置いておく
    （ハムは混ぜない）

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方3写真
  4. 4

    小かぶが少ししんなりしてきたら、水でさっと洗う

  5. 5

    ハムを加えソースに漬け込み、オレガノとローリエを加え冷蔵庫で冷やしておく

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方5写真

コツ・ポイント

野菜は、塩でよく揉み水分を出すことで、ソースが吸収されるようになります。
つまり最初の塩もみの塩分は思ったより大目でうまくいきます。
見た目と歯ざわりを良くするためには、それぞれの材料のサイズをなるべく揃えること！

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2013/01/31 08:32に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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このレシピのキーワード

マリネ セロリ にんじん キュウリ ハム 小かぶ

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