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蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫
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蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫-レシピのメイン写真

蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

オリーブ油のこくとレモンの香のさっぱり味が楽しめます
このレシピの生い立ち
寒さで美味しくなった蕪をイタリアンなマリネにしてみました。
しゃっきりした蕪の歯ざわりを生かし、レモンの香を残すのが狙いです。

オリーブ油のこくとレモンの香のさっぱり味が楽しめます
このレシピの生い立ち
寒さで美味しくなった蕪をイタリアンなマリネにしてみました。
しゃっきりした蕪の歯ざわりを生かし、レモンの香を残すのが狙いです。

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蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

オリーブ油のこくとレモンの香のさっぱり味が楽しめます
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寒さで美味しくなった蕪をイタリアンなマリネにしてみました。
しゃっきりした蕪の歯ざわりを生かし、レモンの香を残すのが狙いです。

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材料

４人分
  1. 小かぶ ６個
  2. きゅうり １本
  3. にんじん 0.5本
  4. セロリ １本
  5. ロースハム 100g
  6. ソース
  7. レモン汁 2個分
  8. オリーブ油 大さじ２
  9. 白ワインビネガー 小さじ１
  10. 砂糖 適量
  11. 塩 適量
  12. 胡椒 適量
  13. ローリエ 1枚
  14. オレガノ 適量
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作り方

  1. 1

    小かぶ、人参、セロリは皮をむき
    １ｃｍ角さいころ状に切る
    ハムも同様にさいころ状に切る

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方1写真
  2. 2

    胡瓜は板ずりして１ｃｍ角のさいころに切る

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方2写真
  3. 3

    さいころに切った野菜を塩もみして３０分ぐらい置いておく
    （ハムは混ぜない）

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方3写真
  4. 4

    小かぶが少ししんなりしてきたら、水でさっと洗う

  5. 5

    ハムを加えソースに漬け込み、オレガノとローリエを加え冷蔵庫で冷やしておく

    • 蕪のサイコロマリネ≪カラフルしゃっきり≫作り方5写真

コツ・ポイント

野菜は、塩でよく揉み水分を出すことで、ソースが吸収されるようになります。
つまり最初の塩もみの塩分は思ったより大目でうまくいきます。
見た目と歯ざわりを良くするためには、それぞれの材料のサイズをなるべく揃えること！

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2013/01/31 08:32に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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