ちりめんじゃこはザルに入れてサッと洗って水けをきる。
青とうはヘタをとり洗ってキッチンペーパーなどで水けをふく。

青とうに包丁で縦に切れ目を入れておく。（とうがらし辛いのが苦手な人は種を取っておくといいです）

フライパン（鍋）にサラダ油を少々入れて青とうを炒め、だし汁と酒を入れて、ちりめんじゃこを加える。

おじゃこがやわらかくなったら砂糖と薄口しょうゆを加えて、汁けが少なくなるまで炊く。

汁けが少なくなったころに、みりんを加えて炊き上げる。