ジャガイモはスライサーで細切りにする。（水にさらさない。）

フライパンで、1を丸く薄くのばして焼き、ガレットを作る。（4枚）

サンマを開きにして、食べやすい大きさに切り、バジルソースを塗り、小麦粉を薄くまぶす。

テフロンのフライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを入れ、香りがたったら、③を入れて焼く。両面に焼き目をつける。

4に蓋をして2分くらい蒸し焼きにする。火が通ったらチーズをかけ、チーズが溶けたら火を止める。

★を混ぜ合わせ、トマトソースを作る。

皿に6を敷き、2を乗せ、その上に5を置く。

赤パプリカと黄色パプリカは蒸しゆでにする。（薄くスライスすれば生でもよい。）

7の皿に8とミックスリーフを添える。