本場の味！！ボストンクラムチャウダー
アメリカ東海岸ボストンのクラムチャウダーを再現！あつあつのカップにクラッカーを添えて出せば素敵なおうちレストラン♡
このレシピの生い立ち
アメリカのレストランで唯一「美味しい」と思ったのがクラムチャウダー。ボストンや西海岸のピアのレストランで幾度と無く食べたクラムチャウダーをおうちでも食べたい！と思って再現してみました。ハーブを強くきかせる店もありますがシンプルに仕上げました
本場の味！！ボストンクラムチャウダー
アメリカ東海岸ボストンのクラムチャウダーを再現！あつあつのカップにクラッカーを添えて出せば素敵なおうちレストラン♡
このレシピの生い立ち
アメリカのレストランで唯一「美味しい」と思ったのがクラムチャウダー。ボストンや西海岸のピアのレストランで幾度と無く食べたクラムチャウダーをおうちでも食べたい！と思って再現してみました。ハーブを強くきかせる店もありますがシンプルに仕上げました
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは３％の塩水に1時間以上浸して砂抜きをし、調理の前にこすり合わせながら洗います。
- 2
あさりを4カップの水であくを救いながら茹でます。 全部開いたら茹ですぎないうちに火を止めます。
-
- 3
茹でたあさりと煮汁に分けておきます。
-
- 4
玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンを1.5ｃｍ角に切っておきます。
-
- 5
鍋を熱しベーコンを炒め、油が出てきたら玉ねぎとセロリを入れて透き通るまで炒めたら、ジャガイモを加え更に2分い炒めます。
-
- 6
あさりの煮汁、牛乳、コンソメ、ローリエを入れて中火で20分煮ます。
- 7
牛乳100ccに小麦粉大さじ４を入れて泡だて器でだまが無くなるまで良く混ぜ合わせます。あさりは貝から外し半分に切ります。
-
- 8
野菜を20分煮た鍋に半分に切ったあさりと生クリームを入れてよく混ぜて更に5分煮ます。
- 9
とろみ用小麦粉を少しづつ鍋に入れながら素早くかき混ぜます。
-
- 10
お好みのとろみ加減になるまで更に5分以上煮て、塩コショウで味を整えてできあがり。
コツ・ポイント
何度試してもお店の味に近づけないので思い切ってあさりをどかっと使ってみたら限りなくレストランの味に近づけました！ベーコンの風味も必要なのですが多すぎるとベーコン味が強くなってあさりの風味が負けてしまいますので要注意です。
つくれぽ
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