材料です

豆苗は、粗みじんにして塩もみしてギュッと絞る。

エビは叩く。
1/3は粗みじんにして食感を残してみる

ボールに塩胡椒した鶏挽肉を軽く練り、その他の材料と混ぜ合わせる。

10等分してみました

ワンタンの皮の上に置き、

端に水をつけて三角に包み、

張り合わせた辺を縦ながら具は親指で気持ち凹ませ、

両端を張り合わせます。

こんな感じ。

湯を沸かし、生姜、椎茸、調味料。

沸騰したらワンタンを入れて約1分で浮いてきたら出来上がり♪更に胡椒で整えます。