ひじきを解凍し、だしの素Aをかけておく。ねぎ、水菜を入れる場合は小さく切っておく。

フライパンに油を熱してごはんを炒める。ひじき（ねぎ、水菜）を加えてさっと火を通し、塩こしょうで味をととのえる。

炒めたごはんはお皿に盛っておく。

小鍋にだしの素Bと水、みりん、醤油を入れて火にかける。塩で味をととのえる。

いったん火を止めてから水溶き片栗粉を加える。もう一度火にかけ、とろみをつける。

卵と牛乳を溶いて、サラダ油をひいたフライパンで焼く。手早く大きく混ぜながら一か所に寄せていき、火を止め、ごはんにかける。

上から4で作ったあんをかける。かつお節、味付けのりをかける。