ボールに下準備の材料を入れて混ぜておく

鰯の頭とエラを切り落とし、尻尾まで包丁で切り目を入れ内臓を取り出したら、流水でキレイに洗って①に入れる

圧力鍋に●を入れてひと混ぜし、②をよく洗って入れる
蓋をして強火にかけ、圧がかかったら、１０分ほど中火にかける

火を切って圧が抜けたら、蓋を開けて煮汁を捨てる

ボールに★を混ぜ、④に入れる
蓋をして強火にかけ、圧がかかったらすぐに火を切る
圧が抜けるまで、そのままにしておく