ドレッシングを作る。オリーブオイル以外の調味料すべてをボールに入れ、混ぜる。

1の合わせた調味料を混ぜながら、少しずつオリーブオイルを入れる。

大麦はさっと水洗いして柔らかくなるまで茹でる。

菜の花は塩ゆでしておく1ｃｍくらいに刻む。。大根、人参は1ｃｍのさいの目に切り、柔らかくなるまで茹でる。

ボールに大麦、菜の花、大根、人参を入れてドレッシングを適量加えて、好みで味を調える。