アーモンドパウダーを分量分ボウルに取り分けておく

小鍋に〇の材料をいれ、キャラメルをつくる。

なべの端の方が茶色く色づいてきたら、火を止め、1を一気に入れて手早くかき混ぜる。

3をクッキングシートの上にのばし、完全に冷めるまで待つ。

4をフードプロセッサーに入れ細かく砕く。

最初はサラサラとしているが、しだいにアーモンドの油分でしっとりしてくるので、そこまで根気強くプロセッサーで撹拌する。

しっとりすると、写真のような状態になる。

6に生クリームと大匙1の水をいれ、クリーム状になるまでフードプロセッサーでかき混ぜる。

すこしクリームが固いようだったら、さらに大匙1の水を追加する。

写真のようなどろっとした状態が目安。

8を耐熱容器に入れ、レンジで1分程度チンして、あたたかくする。

9に塩を入れよくかき混ぜる。

ちょっとしょっぱさが勝つかな、くらいの甘さが冷めてからもおいしいので、好みに合わせて塩を増量する。

大きな写真入りの手順はこちら。
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