新玉ねぎは、半分に切って垂直に薄切りにし、水にさらしておく。５分ほどでザルにあげておく。

大根とにんじんは、太めの千切りにし、小さじ１程度の塩を振り、塩もみして水分を出す。

大根の水気を、手でギュッと絞り、ボールへ。１の玉ねぎも入れる。☆の調味料を全ていれて、よくあえる。

あえていると、水分が出てくる。これにラップを空気を抜くようにぴっちりかけて、冷蔵庫へ。３０分以上置いて、出来上がり！