かぶは洗ってから皮を剥き、十字に包丁をいれ1/4に切ってから薄めの銀杏切りにする。

手順1のかぶに塩少々を振り掛けてもみしばらくおく。

かぶがしんなりしたら、サッと水で洗って固く絞り、塩昆布、七味と混ぜ合わせて出来上がり。