下準備
★を振るってバターは湯煎にかけておく。ナッツ類はローストし、生クリームは室温に出す。Ａ４サイズの紙型を作る。

卵白を泡立てグラニュー糖を２回に分けながらメレンゲを作り卵黄を入れて低速でキメを整える。

①の★を振るいながら加え粉っぽさが残るくらいまで切り混ぜする。

①のバターを加えバターの筋がなくなったら混ぜ終わり。
型紙に流し平らにして200°で10分焼く。

チョコレートを湯煎にかける。完全に溶けたら湯煎から外し生クリームを少しずつ加えて角が立つまで泡立てる。

チョコソースのチョコレートも溶かし牛乳と混ぜる。
シロップとラム酒を混ぜておく。

生地が冷めたら紙型を外し焼き面にシロップを打ち1/3を残しクリームを塗る。くるみを砕きながら散らし巻く。

残りのクリームを生地の上にのせてチョコソース掛けナッツをデコレーションする。