馬（ばっ）！寿司
熊本よかBuy運動 @cook_40111607
新・馬肉料理コンテストで特別賞を受賞。
馬肉の食感と旨みが美味しい、いなりずしです。
このレシピの生い立ち
平成２４年１１月に開催しました「新・馬肉料理コンテスト」で特別賞を受賞されました西村陽子さん（熊本県玉名郡玉東町）のレシピです。
馬（ばっ）！寿司
新・馬肉料理コンテストで特別賞を受賞。
馬肉の食感と旨みが美味しい、いなりずしです。
このレシピの生い立ち
平成２４年１１月に開催しました「新・馬肉料理コンテスト」で特別賞を受賞されました西村陽子さん（熊本県玉名郡玉東町）のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗い炊く。
- 2
しいたけの戻し汁にＡの調味料を入れ、かんぴょう、しいたけを煮る。
- 3
いなりあげを調味料Ｂで煮て味を付ける。
- 4
馬肉は水から炊き、出るアクは取る。汁は捨てる。
- 5
④の馬肉を圧力鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、約15分煮て軟らかくする。その後、馬肉を取りだし小さく刻む。
- 6
かんぴょう、しいたけも同じように小さく刻む。
- 7
⑤の馬肉と⑥のかんぴょう、しいたけを②の汁に戻して約10分ほど煮て、しょうが汁を加える。
- 8
炊き上がったごはんにすし酢を加え、⑦を混ぜ合わせる。そして③のいなりあげに詰める。
- 9
細切りのにんじんも②の汁で約1～2分さっと煮て、いなり寿司にのせる。
コツ・ポイント
馬のこま切れは安価で、味も良し。ミンチにするより刻んで使う方が歯ごたえがあります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17957136
