豚ひき肉と、ネギ、生姜、◎の調味料をよく混ぜ合わせる。

油揚げを半分に切る。

油揚げ8枚を穴があかないように慎重に開き、ひき肉を詰める。
残り4枚は、卵に使いますのでとっておいてください。

詰めたら、油揚げの口を楊枝で縫うように留める。

5分程煮ている間に、卵入りを作ります。
油揚げを計量カップに入れて、口を広げます。写真の様に楊枝を使うと口が閉じません。

そこへ卵を割り入れます。

油揚げの口を、ひき肉の時より細かく、楊枝で縫うように留めます。
巾着を絞ったようにキュッと寄せます。

蓋をして、中火で5分くらい煮たら、弱火にして10分くらい煮て出来上がり。