じゃがいもを1口サイズにして水に漬ける、葱は微塵切りにします。★で水溶き片栗粉を。

圧力鍋に少量の油をひき、じゃがいもを軽く炒めてから挽き肉と葱を炒める。分量外の酒を少々入れると良い。

挽き肉の色が変わったら●を入れ加圧。ピンが上がったら弱火にして2〜3分煮て火を止め下がるまで待つ。

ピンが下がったら蓋を開けて灰汁を取り水溶き片栗粉でお好みのあんになるまで入れ混ぜ再度火に掛ける。

しっかりフツフツさせたら完成です。盛り付けたら葱を散らす。